La carne de la Vaca Rubia Gallega es un bocado excepcional con un intenso sabor y ternura inigualable propio de los paladares más exigentes. Calificada como una de las mejores carnes del mundo, su aporte en proteína, potasio, fósforo, magnesio, aminoácidos y Omega 3 y 6 la hacen única y muy saludable a nivel nutricional.
Su maduración consiste en someter la carne a un proceso de reposo en unas condiciones de Temperatura y Humedad adecuadas y muy controladas. Durante este proceso natural se producen las rupturas fibrilar y del tejido conjuntivo provocando el ablandamiento de la carne.
El proceso de maduración acabara en el equilibrio entre ternura y máximo sabor. En Restaurante De La Vega, mantenemos la carne en nuestra propia Cámara de maduración, así nuestros Clientes más exigentes podrán degustarla en su nivel óptimo de sabor, ternura y jugosidad.
¿Quieres probarla?
Fuente imagen principal: https://www.flickr.com/photos/elentir/6669181819/
Fuente imagen cámara maduración: Fotografía propia
